Čokoláda z Modicy (Cioccolato di Modica), je tradiční sicilský produkt s bohatou historií a jedinečným výrobním procesem. Tato čokoláda se vyrábí ve městě Modica, které se nachází na jihu Sicílie. Její vznik se datuje až do 16. století, kdy ji do Evropy přinesli španělští conquistadoři z Mexika.
Historie čokolády Modica sahá až k aztéckému impériu, které již tisíce let předávalo tajemství výroby čokolády z generace na generaci. Po objevení Ameriky došlo ke kontaktu mezi Evropany a Aztéky, což vedlo k přenosu čokoládových bobů do Evropy. To znamenalo začátek nové éry pro čokoládu a ovlivnilo vývoj čokoládového průmyslu. Na Sicílii tento způsob výroby čokolády dostal díky španělské nadvládě nad Sicílií v 16. století. Španělé přivezli kakaové boby z Ameriky a naučili místní obyvatele, jak je zpracovat.
Charakteristickým rysem čokolády Modica je její surový a hrubý povrch. Jedná se o nepraženou čokoládu, která se vyrábí z čokoládových bobů mletých na kamenných mlýncích. Vzniklá kakaová pasta se smíchá s cukrem za studena, a tak cukr zůstává neporušený. Výsledkem je typická zrnitá struktura. Při výrobě se neaplikuje tradiční proces pražení, který je běžný u většiny ostatních čokoládových výrobků. Díky tomu si čokoláda Modica uchovává unikátní chuť a konzistenci.
V současnosti se čokoláda Modica stala nedílnou součástí sicilské kultury a gastronomie. Je to zvláštní dobrodružství pro chuťové buňky, protože nabízí intenzivní a autentickou chuť čokolády. Je dostupná v různých příchutích, jako jsou hořká čokoláda, mléčná čokoláda, čokoláda s chilli, pomerančem, mandlemi a dalšími surovinami.
Čokoláda modica se dodnes vyrábí stejným tradičním způsobem, který je chráněn jako kulturní dědictví UNESCO. Díky své tradiční výrobě a jedinečnému zpracování se čokoláda z Modicy stala symbolem sicilské kvality a tradice. Je vyhledávána milovníky čokolády z celého světa.