Telecí plátky s citronem (Scaloppine al limone)

Obrázek článku

Scaloppine al limone je klasický italský pokrm, který kombinuje jemné, tenké plátky telecího masa s osvěžující a lehkou citronovou omáčkou. Tento jednoduchý a rychlý recept je ideální pro jakoukoli příležitost, od rodinné večeře až po elegantní hostinu. Plátky masa jsou dokonale uvařené, přelité krémovou citronovou omáčkou a ozdobené velkými kapary a čerstvou petrželkou, což dodává pokrmu nejen lahodnou chuť, ale i atraktivní vzhled. Tento pokrm je dokonalým příkladem toho, jak může být italská kuchyně jednoduchá, ale zároveň naprosto chutná a elegantní.

Ingredience:

  • 4 tenké plátky telecího masa (asi 400 g)
  • 1 velký citron (šťáva)
  • 1 lžíce másla
  • 1 lžíce hladké mouky (nebo kukuřičného škrobu)
  • Sůl podle chuti
  • Olivový olej podle potřeby
  • Čerstvě mletý pepř (volitelné)
  • Nasekaná petrželka na ozdobu (volitelné)

Postup:

  1. Příprava masa: Lehce naklepejte plátky telecího masa mezi dvěma listy pečicího papíru, aby byly tenké a rovnoměrné. Poté je obalte v mouce z obou stran a odstraňte přebytečnou mouku.

  2. Příprava omáčky: Do malé pánve dejte citronovou šťávu, půl šálku vody a mouku. Za stálého míchání zahřívejte na středním plameni, dokud se omáčka nezahustí a nezbaví hrudek​​.

  3. Smažení masa: V pánvi rozehřejte máslo a trochu olivového oleje. Přidejte plátky telecího masa a smažte je na středním plameni asi 2-3 minuty z každé strany, dokud nejsou zlatavé​.

  4. Spojení s omáčkou: Když je maso hotové, přidejte do pánve citronovou omáčku. Ztlumte plamen a nechte maso dusit v omáčce ještě asi 2-3 minuty, aby se chutě propojily​.

  5. Podávání: Scaloppine al limone podávejte horké, posypané nasekanou petrželkou a čerstvě mletým pepřem, pokud chcete. Skvěle se hodí s lehkým salátem nebo vařenými bramborami​.