Telecí plátky s tuňákovou omáčkou (Vitello Tonnato)

Vitello tonnato je klasický italský pokrm, který spojuje jemnou chuť telecího masa s bohatou a krémovou tuňákovou omáčkou. Tento pokrm je oblíbený především jako letní předkrm, který se podává studený, což z něj činí osvěžující volbu pro teplé dny. Původem z oblasti Piemontu, vitello tonnato kombinuje pečlivě vařené a nakrájené telecí maso s omáčkou vyrobenou z tuňáka, ančoviček, kaparů a majonézy, což vytváří harmonický mix chutí, který je zároveň jemný i výrazný. Při správné přípravě a servírování se tento pokrm stává skutečnou delikatesou, kterou ocení jak milovníci tradiční italské kuchyně, tak i ti, kteří hledají něco nového a osvěžujícího​

Ingredience:

Postup:

1. Příprava masa:

• Očistěte a nakrájejte cibuli, mrkev a celer na kousky.
• V hrnci rozehřejte olej a přidejte zeleninu. Přidejte telecí maso, bílé víno, vodu a sůl. Vařte na mírném ohni přibližně 1 hodinu, nebo dokud maso není měkké.
• Maso vyjměte a nechte vychladnout, poté nakrájejte na tenké plátky.
2. Příprava omáčky:
• Uvařte vejce natvrdo, oloupejte je a rozkrojte.
• V mixéru smíchejte tuňáka, ančovičky, kapary a majonézu. Můžete přidat trochu vývaru z masa, aby měla omáčka správnou konzistenci.
• Směs mixujte dohladka. Přidejte nasekanou petrželku.
3. Servírování:
• Plátky telecího masa rozložte na talíř a přelijte tonnatovou omáčkou. Ozdobte kapary a případně plátky citronu nebo bylinkami.

Vitello tonnato je ideální servírovat studené, což z něj činí skvělý letní pokrm nebo předkrm na slavnostní příležitosti.