Jednoduchý recept na domácí veku s využitím parní trouby:
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 300 ml vlažné vody
- 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- 10 g soli
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce oleje
Postup:
- Příprava kvásku:
- Do mísy nalijte trochu vlažné vody (cca 50 ml), přidejte droždí a cukr.
- Promíchejte a nechte 10 minut odpočívat, dokud nezačne pěnit.
- Zamíchání těsta:
- Do velké mísy nasypte mouku, přidejte sůl a promíchejte.
- Přidejte kvásek, zbytek vody a olej. Vypracujte hladké, pružné těsto (ručně asi 10 minut nebo robotem s hnětacím hákem asi 5 minut).
- Kynutí:
- Těsto přikryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte kynout na teplém místě asi 1–1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Tvarování veky:
- Po vykynutí těsto rozdělte na dvě části (pro dvě veky) nebo nechte vcelku.
- Z každé části vytvarujte válec a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Nechte je ještě 20–30 minut kynout.
- Příprava trouby:
- Před pečením nastavte parní troubu na 200 °C s funkcí páry.
- Pokud nemáte funkci páry, vložte na dno trouby nádobu s horkou vodou.
- Pečení:
- Veku nařízněte ostrým nožem podél povrchu (aby lépe naskočila) a vložte do vyhřáté trouby.
- Pečte 20–25 minut dozlatova. Pokud pečete bez páry, můžete vodu po 10 minutách vyndat.
- Chlazení:
- Po upečení nechte veku vychladnout na mřížce, aby zespodu nezvlhla.
- Pro křupavější kůrku můžete veku před pečením potřít slanou vodou.
- Pokud chcete měkčí verzi, pečte na 180 °C a dobu prodlužte o 5 minut.