Zde je jednoduchý recept na domácí veku s využitím parní trouby:
Ingredience:
• 500 g hladké mouky
• 300 ml vlažné vody
• 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
• 10 g soli
• 1 lžíce cukru
• 2 lžíce oleje
Postup:
1. Příprava kvásku:
Do mísy nalijte trochu vlažné vody (cca 50 ml), přidejte droždí a cukr. Promíchejte a nechte 10 minut odpočívat, dokud nezačne pěnit.
2. Zamíchání těsta:
Do velké mísy nasypte mouku, přidejte sůl a promíchejte. Přidejte kvásek, zbytek vody a olej. Vypracujte hladké, pružné těsto (ručně asi 10 minut nebo robotem s hnětacím hákem asi 5 minut).
3. Kynutí:
Těsto přikryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte kynout na teplém místě asi 1–1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Tvarování veky:
Po vykynutí těsto rozdělte na dvě části (pro dvě veky) nebo nechte vcelku. Z každé části vytvarujte válec a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Nechte je ještě 20–30 minut kynout.
5. Příprava trouby:
Před pečením nastavte parní troubu na 200 °C s funkcí páry. Pokud nemáte funkci páry, vložte na dno trouby nádobu s horkou vodou.
6. Pečení:
Veku nařízněte ostrým nožem podél povrchu (aby lépe naskočila) a vložte do vyhřáté trouby. Pečte 20–25 minut dozlatova. Pokud pečete bez páry, můžete vodu po 10 minutách vyndat.
7. Chlazení:
Po upečení nechte veku vychladnout na mřížce, aby zespodu nezvlhla.
Tipy:
• Pro křupavější kůrku můžete veku před pečením potřít slanou vodou.
• Pokud chcete měkčí verzi, pečte na 180 °C a dobu prodlužte o 5 minut.
Přeji úspěšné pečení! Dej vědět, jak se povedla.