Tento bohatý a vydatný pokrm kombinuje široké vaječné těstoviny s bohatou a lahodnou boloňskou omáčkou. Omáčka je tradičně připravovaná s mletým hovězím a vepřovým masem, rajčaty a kořením. Tato omáčka se pomalu vaří, aby se rozvinuly její plné chutě. Servírujte toto lahodné jídlo posypané strouhaným parmazánem a připravte se na kulinářský zážitek, který si zamilujete. Ideální pro rodinné večeře nebo speciální příležitosti.
Zajímavostí je, že boloňská omáčka je nejčastěji servírována se špagetami. Správně k ní patří vaječné široké nudle. Volte tedy Pappardelle nebo Tagliatelle.
Ingredience:
- 500 g mletého hovězího masa
- 250 g mletého vepřového masa
- 1 velká cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 mrkve, nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 800 g konzervovaných rajčat v šťávě, nasekaných
- 150 ml červeného suchého vína (volitelně)
- 150 ml plnotučného mléka (volitelně)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- Čerstvý listový tymián nebo 1 lžička sušeného tymiánu
- Čerstvá bazalka nebo 1 lžička sušené bazalky
- 2 bobkové listy
Postup:
-
Příprava zeleniny:Na středně silném ohni zahřejte olej v hluboké pánvi. Přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer a restujte, dokud zelenina nezměkne.
-
Přidání masa: Přidejte mleté hovězí a vepřové maso, rozdrobte ho a smažte, dokud nezhnědne.
-
Přidání vína: Přilijte víno a nechte ho, ať se vaří, dokud nevypaří alkohol.
-
Přidání rajčat a koření: Přidejte rajčata v šťávě, rajčatový protlak, tymián, bazalku, sůl a pepř. Promíchejte a nechte vařit na mírném ohni.
-
Dlouhé vaření: Omáčku vařte na mírném ohni alespoň 2 hodiny, ideálně déle, občas promíchejte. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo vývaru.
-
Přidání mléka: Nakonec přilijte mléko a promíchejte. Vařte ještě asi 30 minut.
Boloňskou omáčku podávejte s vařenými těstovinami, ideálně vaječné široké nudle a posypte strouhaným parmazánem.