Rizoto s rajčaty a bazalkou je osvěžující a aromatické jídlo, ideální pro letní večeři. Zde je jednoduchý recept:
Ingredience:
• 1 šálek rýže Arborio
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 malá cibule, jemně nakrájená
• 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
• 1/2 šálku bílého vína (volitelné)
• 3-4 zralá rajčata, nakrájená na kostičky, nebo můžete použít konzervovaná rajčata v jejich šťávě
• 4 šálky zeleninového vývaru, teplého
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Hrsta čerstvé bazalky, nasekané
• Parmezán, nastrouhaný, podle chuti
Postup:
1. Zahřejte vývar: V malém hrnci zahřejte zeleninový vývar a udržujte jej na mírném ohni.
2. Orestujte cibuli a česnek: Na středně velké pánvi nebo ve velkém hrnci zahřejte olivový olej na střední teplotě. Přidejte cibuli a česnek, restujte asi 2 minuty, dokud nezměknou.
3. Přidejte rýži: Přidejte rýži a vařte, mícháním, asi 1 minutu, dokud rýže nezačne být průhledná. Pokud používáte, přilijte bílé víno a nechte ho odpařit.
4. Přidávání vývaru: Postupně přidávejte teplý zeleninový vývar, jednu naběračku po druhé, neustále míchejte, dokud rýže neabsorbuje veškerou tekutinu, než přidáte další. Po přidání první naběračky vývaru přidejte i rajčata. Opakujte tento proces, dokud rýže není měkká, ale stále má pevné “kousnutí”, asi 18-20 minut. Můžete nepotřebovat veškerý vývar.
5. Dokončení: Jakmile je rýže uvařená al dente, odstavte z ohně. Přidejte nasekanou bazalku, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti. Dobře promíchejte. Přidejte nastrouhaný parmezán podle chuti a promíchejte, aby se sýr roztavil a rizoto bylo krémové.
6. Podávání: Rizoto ihned podávejte, posypané dalším parmezánem a ozdobené lístky bazalky.
Toto rizoto je skvělé samo o sobě, ale můžete ho servírovat i s grilovaným kuřetem nebo rybou pro kompletnější pokrm.