Zeppole di San Giuseppe
Tradiční recept na Zeppole di San Giuseppe, oblíbený italský dezert připravovaný k oslavě svátku svatého Josefa (19. března), který je v Itálii také Dnem otců. Tento recept pochází z renomovaného italského kulinářského portálu GialloZafferano .
Ingredience na 6 zeppol:
Na těsto:
- 250 ml vody
- 55 g másla
- špetka soli
- 150 g hladké mouky (typ 00)>
- 3 středně velká vejce
- 1 žloutek
- olej na smažení (např. arašídový)
Na cukrářský krém (350 g):
- 200 ml plnotučného mléka
- 50 ml smetany ke šlehání
- 2 žloutky
- 70 g cukru
- 22,5 g kukuřičného škrobu
- 1 vanilkový lusk
Na ozdobu:
- 6 višní v sirupu
- moučkový cukr na posypání
Postup:
- Příprava cukrářského krému:
- V hrnci zahřejte mléko a smetanu spolu s rozříznutým vanilkovým luskem a jeho semínky. Jakmile směs začne vřít, odstavte ji.
- V misce vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny, poté přidejte kukuřičný škrob a dobře promíchejte.
- Postupně přilévejte horké mléko do vaječné směsi za stálého míchání.
- Směs vraťte do hrnce a na mírném ohni míchejte, dokud nezhoustne.
- Hotový krém přelijte do misky, zakryjte fólií tak, aby se dotýkala povrchu krému, a nechte vychladnout.
- Příprava těsta:
- V hrnci přiveďte k varu vodu s máslem a špetkou soli.
- Jakmile směs vře, přisypte najednou mouku a energicky míchejte, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn hrnce a nevytvoří hladkou kouli.
- Těsto přendejte do mísy a nechte mírně vychladnout.
- Postupně přidávejte vejce a žloutek, vždy dobře promíchejte, než přidáte další, až vznikne hladké a lesklé těsto.
- Tvarování a smažení:
- Těsto přendejte do cukrářského sáčku s hvězdicovou trubičkou.
- Na čtverečky pečicího papíru nastříkejte dvojité kruhy o průměru cca 6–7 cm.
- V hrnci rozehřejte olej na teplotu cca 165 °C.
- Vkládejte zeppole i s papírem do oleje (papír se po chvíli sám uvolní a můžete jej odstranit) a smažte dozlatova z obou stran, cca 5–6 minut.
- Usmažené zeppole nechte okapat na papírové utěrce.
- Dokončení:
- Vychladlé zeppole posypte moučkovým cukrem.
- Cukrářský krém přendejte do cukrářského sáčku a nastříkejte do středu každé zeppoly.
- Navrch položte višni v sirupu.
Zeppole jsou nejlepší čerstvé, ideálně v den přípravy.
Diskuze (0)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.